隨著中國飼料工業(yè)的不斷發(fā)展，對顆粒飼料的各項指標要求越來越高，不但要求內在質量要好(如營養(yǎng)性能、防病、工業(yè)環(huán)保等)，而且外在質量要求也越來越高(如顆粒的色香味、大小長度比例、水中的散失率等)。水產動物由于生活環(huán)境的特殊性，配合飼料要求具有良好的水穩(wěn)定性，以防止很快潰散、溶解和流失。因此，水產飼料的水穩(wěn)定性是其質量保證的重要指標。影響水產飼料水中穩(wěn)定性的因素有：
 

　　一、粉碎粒度

 

　　飼料的粉碎粒度對其水穩(wěn)定性有著重要的影響，一方面由于飼料粉碎粒度大，水分容易滲入顆粒飼料中造成潰散，另一方面，粉碎粒度對混合、蒸汽調質等加工流程也有一定影響。粉碎粒度小，使原料充分混合均勻，有利于物料的調質，激發(fā)物料中天然粘結組分，取得良好的粘結效果;物料溶脹性由于粒度比較小，也會趨于一致，從而得到較好的水中穩(wěn)定性。

 

　　原料粒度決定著飼料組成的表面積，粒度越細表面積越大，制粒前吸收蒸汽中水分能力越強，利于調質和顆粒成型，使顆粒飼料有良好的水中穩(wěn)定性，同時可延長在水產動物體內的停留時間，提高吸收效果，減少水質污染。一般魚用配合飼料的原料經粉碎后應通過40目標準篩，60目標準篩篩上物≤20%，而對蝦飼料原料要求能通過60目標準篩。

 

　　二、環(huán)模

 

　　環(huán)模壓縮比(深徑/孔徑)的大小對魚飼料在水中的穩(wěn)定性也有一定影響，壓縮比大的環(huán)模壓制出來的飼料顆粒硬度大、結構緊、飼料耐水時間長，反之則短正常環(huán)模壓縮比為14-17，對蝦料 17-20。

 

　　三、調質

 

　　調質的目的是：1.通過加蒸汽使物料軟化，更具可塑性，利于擠壓成形，從而提高制粒機的制粒能力;2.通過水熱作用，使飼料中淀粉能夠充分糊化，蛋白質變性，促進淀粉轉化成可溶性碳水化合物來提高餌料的消化利用率;3.提高顆粒的密度，外表光潔，不易被水侵蝕，增加了在水中的穩(wěn)定性;4.調質過程的高溫作用可殺死飼料中的大腸桿菌及沙門氏菌等有害病菌，提高產品的儲藏性能，有利于水產動物的健康。

 

　　四、粘合劑

 

　　粘合劑是水產飼料中特有的起粘合成型作用的添加劑，大致可分為天然物質和化學合成物質兩大類。前者按成分可分為糖類(淀粉、小麥、玉米粉等)和動物膠類(骨膠、皮膠、魚漿等);化學合成物質有羧甲基纖維素、聚丙烯酸鈉等。在漁用飼料生產過程中一般通過添加適量的粘合劑以提高飼料水中穩(wěn)定性。

 

　　提高水產飼料耐水性的措施：

 

　　一、科學的配方與營養(yǎng)控制

 

　　1.合理選擇原料

 

　　研究表明，水產飼料原料的組成與配比對飼料水中穩(wěn)定性的影響較大。一些原料可提高飼料水中穩(wěn)定性，它們在飼料配方中所占的比例大，產品的水中穩(wěn)定性就好。據(jù)報道，常用原料的水中穩(wěn)定性由強到弱依次為面粉、棉籽粕、小麥、魚粉、菜籽粕、豆粕 、蠶蛹、熬皮、玉米黃粉、玉米、米糠。當然，同一種原料，由于不同品種來源和不同原料處理方式，其最終產品的耐水性也有所差異。

 

　　2.適宜的淀粉、粗纖維和水分含量

 

　　淀粉在溫度高、濕度大的條件下容易糊化，利于粘結，是影響水產飼料水中穩(wěn)定性的重要原料之一。由于水產飼料蛋白質水平要求高(25 %-45 %)，所以對淀粉類原料的用量有一定的限制。在生產中用適量的面粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的黃粉等原料，可收到良好的效果。由于粗纖維粘性差而影響顆粒的硬度和成形率 , 水產飼料 中粗纖維含量控制在3 %-5 %可提高飼料的耐水性。原料中的水分，不但影響粉碎的質量和產量，而且也制約著制粒的效果，一般壓粒前的原料含水量控制在12 %-13 %。

 

　　3.粘合劑的使用

 

　　目前，市場上使用的粘合劑的種類有很多，但不同的粘合劑 , 使用效果有所差異。選擇粘合劑時應注意：1)考慮養(yǎng)殖動物的食性及對餌料水中穩(wěn)定性的要求。一般攝食緩慢的魚蝦需較高的水中穩(wěn)定性，而攝食快速的魚蝦需較低的水中穩(wěn)定性;2)考慮粘合劑的性質、適用量和成本;3)考慮粘合劑與飼料之間的互作效應，看其是否會破壞營養(yǎng)成分。

 

　　二、先進的加工技術與工藝

 

　　1.掌握好粉碎粒度關;2.控制好調質關：飼料廠多采用蒸汽進行調質，即直接將蒸汽通人配制好的物料進行水熱處理。因此，控制好進料的速度，選擇好調質的時間、溫度、壓力和水分至關重要;3.把握好制粒關：目前應用最廣泛的顆粒飼料機為環(huán)模壓粒機和平模壓粒機。飼料廠應根據(jù)不同水產飼料的要求、原料的特性及加工工藝等合理選擇環(huán)模，調整模輥間隙、切刀位置等。有條件的飼料企業(yè)亦可用重復制粒工藝來提高飼料的水中穩(wěn)定性;4.調控好冷卻關：冷卻即降低制粒后的溫度和濕度。冷卻好的飼料硬度增加，能有效阻止水分的進人，同時水分降低可使顆粒飼料在水中穩(wěn)定性增強。通常水產飼料剛排出冷卻器的溫度比室溫高6-9 ℃，冷卻后的水分為12 % -12.5 %。生產中應根據(jù)物料、顆粒的特點及冷卻器的種類選擇合適的冷卻時間和空氣量。此外，條件好的飼料廠可采用膨化顆粒飼料機生產水產飼料，以提高其水中穩(wěn)定性。