飼料添加劑是指為補(bǔ)充畜禽營(yíng)養(yǎng)，防止飼料品質(zhì)下降，提高飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的利用，保持并增進(jìn)健康，促進(jìn)生長(zhǎng)等而在配合飼料中添加的少量或者微量的營(yíng)養(yǎng)或非營(yíng)養(yǎng)成分。飼料添加劑是配合飼料的核心，其質(zhì)與量直接影響畜禽的生產(chǎn)性能。飼料添加劑可以分為營(yíng)養(yǎng)性和非營(yíng)養(yǎng)性兩大類，營(yíng)養(yǎng)性添加劑指用于補(bǔ)充飼料營(yíng)養(yǎng)成分的少量或者微量物質(zhì)，如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等；非營(yíng)養(yǎng)性添加劑包括生長(zhǎng)促進(jìn)劑、驅(qū)蟲(chóng)保健劑、飼料保存劑和品質(zhì)改善劑以及其他添加劑等。
　　營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑根據(jù)動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充飼料原料中缺乏或不足的養(yǎng)分，可以提高飼料利用效率的一類添加劑，即營(yíng)養(yǎng)性添加劑。其添加方式則采取少哪種就添加哪種，少多少就添加多少。
　　氨基酸添加劑家禽飼料中使用氨基酸添加劑目的是為了補(bǔ)充配合飼料中相應(yīng)氨基酸的不足，起到完善氨基酸平衡的作用。家禽飼料中應(yīng)用較普遍的有蛋氨酸和賴氨酸，它們分別是玉米-豆粕型常規(guī)日糧的第一、第二限制性氨基酸。另外，也有在家禽飼養(yǎng)中添加精氨酸、蘇氨酸、谷氨酸等，但由于成本較高而不常用。氨基酸添加量視日糧組成而定，無(wú)魚(yú)粉或低魚(yú)粉日糧必須添加蛋氨酸，蛋白質(zhì)飼料以豆粕為主的日糧中賴氨酸可以添加很少或不加。常規(guī)家禽日糧中氨基酸添加量一般為0.05%～0.30%。氨基酸添加劑形式目前主要有固態(tài)和液態(tài)兩種。
　　維生素添加劑在實(shí)際生產(chǎn)中，一般按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定添加維生素類添加劑，而將飼料原料中的維生素作為安全劑量（或補(bǔ)充量）。在家禽生產(chǎn)中鑒于各種實(shí)際因素的影響，配合飼料中維生素的添加劑量都要在飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)所列需要量的基礎(chǔ)上加一個(gè)安全系數(shù)，以保證滿足動(dòng)物的需要。維生素C一般僅在特殊情況下（應(yīng)激、疾病）添加。為生產(chǎn)方便，維生素添加劑常采用復(fù)合配方，配合飼料中的添加量一般為每噸200克～300克。
　　礦物質(zhì)與微量元素添加劑在家禽配合飼料中，可通過(guò)單獨(dú)添加高鈣飼料，或以高鈣、高磷的礦物質(zhì)飼料復(fù)合添加的形式補(bǔ)充鈣和磷，鈉和氯通常以食鹽（氯化鈉）的形式同時(shí)補(bǔ)充，而鎂、鉀和硫通常都能滿足家禽需要，不用額外添加。
　　微量元素添加劑形式是含微量元素的化合物，可以分為有機(jī)和無(wú)機(jī)兩種形式，目前還是以無(wú)機(jī)形式為主。
    由于微量元素化學(xué)組成形式、產(chǎn)品類型、規(guī)格以及原料純度和細(xì)度不同，其有效成分含量和生物學(xué)效價(jià)都會(huì)有所差異。有機(jī)形式微量元素一般比無(wú)機(jī)形式生物利用率高，能更好促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)，但價(jià)格昂貴。據(jù)報(bào)道，將有機(jī)和無(wú)機(jī)形式微量元素混合添加效果比單一添加效果更好。在實(shí)際生產(chǎn)中，常常按標(biāo)準(zhǔn)需要量添加各種微量元素，而把飼料中的微量元素含量作為一個(gè)安全量來(lái)考慮。在制定微量元素添加量時(shí)還應(yīng)考慮各元素之間的比例平衡關(guān)系，防止由于某元素的過(guò)量添加而引起其他元素的不足。為生產(chǎn)方便，微量元素添加劑常采用復(fù)合配方，其添加量一般為飼料的0.2%、0.5%或1%。
　　非營(yíng)養(yǎng)性添加劑保健生長(zhǎng)促進(jìn)劑生長(zhǎng)促進(jìn)劑主要指用于預(yù)防動(dòng)物常見(jiàn)疾病，刺激畜禽生長(zhǎng)，改善飼料報(bào)酬和增進(jìn)健康的一類非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，包括抗生素、酶制劑、微生物制劑（益生素）以及驅(qū)蟲(chóng)藥物等。
　　抗生素抗生素是對(duì)特異性微生物具有抑制或殺滅作用的一類物質(zhì)，其來(lái)源有微生物、植物提取、化學(xué)合成或半合成等。促生長(zhǎng)類飼用抗生素通常以亞治療劑量應(yīng)用于動(dòng)物飼料中，以改善動(dòng)物健康狀況，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高飼料效率等。飼用抗生素可分為多肽類、四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類、含磷多糖類、聚醚類、氨基苷糖類及化學(xué)合成類。其中，目前生產(chǎn)中常用的飼用促生長(zhǎng)抗生素有桿菌肽、黏桿菌素、維吉尼亞霉素、土霉素、金霉素、泰樂(lè)菌素、黃霉素等。一般在家禽幼齡期，健康狀況較差或飼養(yǎng)環(huán)境較為惡劣的情況下使用抗生素效果更為顯著。然而，抗生素由于其殘留和耐藥性問(wèn)題已引起人們普遍的關(guān)注，所以實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)該嚴(yán)格遵循使用規(guī)范和相關(guān)法規(guī)，家禽產(chǎn)品上市前按時(shí)停藥。此外，為避免耐藥性問(wèn)題的產(chǎn)生，飼用促生長(zhǎng)抗生素應(yīng)采取幾種抗生素，或幾種抗生素的配伍合理輪流使用。總的來(lái)說(shuō)，抗生素在畜禽飼料中禁用將是未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
　　飼用微生物制劑飼用微生物制劑（益生素）在20世紀(jì)70年代開(kāi)發(fā)并相繼推廣應(yīng)用，能改善動(dòng)物消化道內(nèi)微生態(tài)平衡，有益于動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能發(fā)揮，且無(wú)毒副作用、無(wú)殘留、無(wú)耐藥性。在實(shí)際生產(chǎn)中，常用的益生素產(chǎn)品有乳酸菌類、酵母菌類、芽孢桿菌類和光合細(xì)菌類及其復(fù)合產(chǎn)品。在肉雞日糧中添加益生素，可提高其增重速度；蛋雞日糧中添加益生素，可提高產(chǎn)蛋率和蛋重。高溫高濕天氣時(shí)在家禽配合飼料中添加益生素有緩解熱應(yīng)激的效果。
　　酶制劑飼用酶制劑是一類具有特殊高效催化能力的蛋白質(zhì)。飼用酶制劑主要包括消化酶類和非消化酶類。消化酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，用于補(bǔ)充家禽自身分泌不足；非消化酶家禽自身不能分泌，以纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶等為主，能促使飼料中某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或抗?fàn)I養(yǎng)因子降解。飼用酶制劑可以分為單一酶制劑和復(fù)合酶制劑。家禽飼料生產(chǎn)中，除植酸酶外，主要以復(fù)合酶制劑的形式應(yīng)用。復(fù)合酶制劑是由一種或幾種酶制劑為主體，加上其他單一酶制劑及載體混合而成，且通常以纖維素酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶為主，以果膠酶、蛋白酶、淀粉酶、半乳糖苷酶、植酸酶等為輔。
　　驅(qū)蟲(chóng)保健劑指添加于飼料，能防治家禽寄生蟲(chóng)病，促進(jìn)家禽生產(chǎn)和提高飼料利用率的飼料添加劑，包括驅(qū)蠕蟲(chóng)類添加劑和抗球蟲(chóng)類添加劑。
　　飼料保存劑飼料保存劑可有效避免或緩解飼料儲(chǔ)存過(guò)程中的氧化、霉菌污染、適口性下降，以及因此產(chǎn)生的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低和毒素對(duì)家禽健康的危害。它主要包括抗氧化劑和防霉劑。
　　飼料品質(zhì)改善劑飼料產(chǎn)品品質(zhì)改善劑可有效改善飼料產(chǎn)品品質(zhì)或感官特征，主要包括防結(jié)塊劑、黏結(jié)劑、調(diào)味劑和香料及乳化劑等。由于家禽缺乏嗅覺(jué)和味覺(jué)行為，所以調(diào)味劑和香料在家禽飼料中使用僅滿足養(yǎng)殖戶心理需求，而對(duì)家禽本身沒(méi)有意義。防結(jié)塊劑又稱助流劑，它能保持飼料原來(lái)的流散，暢通均勻進(jìn)入攪拌機(jī)，從而保證配合飼料的質(zhì)量，常用的防結(jié)塊劑有硅藻土、高嶺土、二氧化硅和沸石等。黏結(jié)劑可增加顆粒飼料的黏聚力，減少顆粒飼料在包裝、運(yùn)輸過(guò)程中的破碎分級(jí)現(xiàn)象，常用的黏結(jié)劑有膨潤(rùn)土、丙二醇、淀粉等。
　　其他添加劑著色劑可有效沉積于家禽蛋黃和皮膚，改善家禽產(chǎn)品品質(zhì)，提高其商品價(jià)值。禽用著色劑按來(lái)源可以分為天然著色劑和人工合成著色劑，其基本顏色為黃色至紅色。天然著色劑主要有苜蓿粉、紅辣椒粉、黃玉米粉、萬(wàn)壽菊等，人工合成著色劑是類胡蘿卜素的衍生物，如β-胡蘿卜素、斑螯黃素、檸檬黃質(zhì)、蝦青素等。著色劑的添加量應(yīng)根據(jù)飼料組成和市場(chǎng)需求而確定，飼料中含色素量越大，向動(dòng)物產(chǎn)品的轉(zhuǎn)移量越高。
　　卵黃抗體卵黃抗體是近年來(lái)逐漸廣泛應(yīng)用于家禽生產(chǎn)的一類新型添加劑，可以替代抗生素和藥物類添加劑，用于防治疾病和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，具有廣闊的應(yīng)用前景。由產(chǎn)蛋母雞接種抗原免疫產(chǎn)生相應(yīng)的卵黃抗體，性能穩(wěn)定，可口服，使用方便。如抗膽囊收縮素的卵黃抗體應(yīng)用在肉雞配合飼料中可以提高采食量，改善飼料利用率；抗尿素酶的卵黃抗體添加在肉子雞日糧中可以顯著增加體增重。
　　生物活性肽生物活性肽具有無(wú)毒副和無(wú)殘留等特點(diǎn)，近年來(lái)廣泛應(yīng)用于家禽生產(chǎn)中。一些活性肽可在體內(nèi)被分解代謝為氨基酸或直接作為體蛋白的合成原料，另一些可作為功能活性肽，改善動(dòng)物吸收機(jī)能，提高機(jī)體免疫水平，增進(jìn)健康和促進(jìn)生長(zhǎng)。生物活性肽由于來(lái)源不同和生產(chǎn)工藝差異，品種較多，選用時(shí)應(yīng)注意實(shí)際生產(chǎn)效果，而不能盲目添加。如在肉子雞日糧中添加0.6%的大豆活性肽可以在蛋白質(zhì)代謝率、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率等方面取得較為理想的效果。
　　添加劑應(yīng)用注意事項(xiàng)合理選擇當(dāng)前，添加劑市場(chǎng)可供選擇的添加劑的品種繁多，而且質(zhì)量也參差不齊，每一種添加劑都有其不同的特點(diǎn)和作用。在選擇時(shí)，一定要事先充分了解此添加劑的各種性能，根據(jù)動(dòng)物種類、生理階段、飼養(yǎng)目的等選用，同時(shí)要考慮經(jīng)濟(jì)效益。
　　適時(shí)適量添加許多添加劑都參與了機(jī)體的代謝活動(dòng)，甚至在機(jī)體內(nèi)有相當(dāng)量的殘留，因此在添加時(shí)間和添加劑量方面應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明。宰前的一段時(shí)間內(nèi)不能繼續(xù)添加在動(dòng)物體內(nèi)易殘留的成分，否則會(huì)引發(fā)食品安全問(wèn)題。此外，有些添加劑之間存在拮抗作用，過(guò)量的添加可能對(duì)動(dòng)物造成生長(zhǎng)抑制，甚至毒害作用。
　　攪拌均勻添加劑所占比例很小，攪拌不均會(huì)造成其在一部分飼料中過(guò)量，一部分飼料中不足的現(xiàn)象，這勢(shì)必會(huì)影響添加劑的應(yīng)用效果，嚴(yán)重者可能造成動(dòng)物中毒。因此添加時(shí)應(yīng)采用逐級(jí)擴(kuò)大的方法，保證與飼料原料充分混合，攪拌均勻，其均勻度變異系數(shù)（CV）應(yīng)控制在5%以內(nèi)。