由于奶牛在妊娠后期（干奶期和圍產前期）干物質采食量大幅度下降，所以在泌乳初期能量攝入嚴重不足。母牛產犢后即開始產奶，營養(yǎng)需要迅速上升，消化機能也開始慢慢恢復，干物質采食量逐漸上升，但恢復和上升的速度很慢，遠遠低于營養(yǎng)需要上升的速度，致使采食量的增加嚴重滯后于產奶量增加的高峰，導致奶牛處于代謝負平衡狀態(tài)，特別是高產牛這種情況很嚴重。能量負平衡的結果最終導致泌乳高峰期的產奶量下降，高峰期所能維持的時間縮短，母牛的產奶潛力不能充分發(fā)揮，使整個胎次的產奶量大幅度下降。這時奶牛動用體脂肪來滿足產奶的能量需要，使奶牛的體重下降。大量體脂肪被用于產奶，使奶牛繼發(fā)脂肪肝甚至酮病的危險性大大提高。

　　1提高奶牛機體能量的方法與措施

　　1.1增加動物采食量

　　改善日糧的適口性，增進母牛食欲，可在一定程度上緩解產后母牛能量進食水平低的問題。但產后母牛消化機能的恢復是一個過程，需要一定的時間，因而通過此途徑解決上述問題的程度有限，不能完全解決問題。

　　1.2調整飼料的粗精比例

　　通常增加日糧中精料比例的辦法來提高日糧能量濃度，但會帶來纖維消化率降低、乳脂下降、瘤胃功能紊亂、臌脹癥及酮病等問題。

　　1.3添加高能量飼料

　　采取在日糧中添加脂肪來提高日糧中的能量已成為一種行之有效的措施。國外對脂肪和油脂作為反芻動物飼料添加劑的研究較多，并逐步在畜牧業(yè)生產中得到應用。國內有關這類產品的開發(fā)、研制及應用的資料目前還很少。 因此，為開辟國內反芻動物能量型飼料添加劑的新領域，國內很多科研機構開始著手開發(fā)新型的高能量的飼料添加劑。本文就奶牛高能量飼料添加劑現(xiàn)階段研究成果加以闡述。

　　2奶牛高能量飼料添加劑

　　2.1脂肪酸鈣

　　添加的脂肪不以任何形式保護，就可被反芻動物瘤胃破壞，妨礙瘤胃微生物的活動，降低纖維素消化率。因此，采用脂肪酸與鈣鹽結合的保護油脂-脂肪酸鈣，由于長鏈脂肪酸易形成不溶性物質而不能被充分利用。脂肪酸鈣其主要作用是增加奶產量、改善奶品質、延長泌乳高峰、減少熱應激。 缺點：脂肪酸鈣稍有異味，飼喂時必須同其他飼料混合，保持5-7d的過渡期可。

　　2.2玉米粗油和大豆磷脂

　　奶牛日糧中添加玉米粗油和大豆磷脂能顯著地提高奶牛的產奶量。這是因為高產奶牛在泌乳初期，由于泌乳的需要而使能量的需要量增加，而干物質采食量的增加卻很有限，所以通過在日糧中添加玉米粗油和大豆磷脂的方式來提高日糧的能量濃度，增加能量來滿足奶牛對能量的需要，提高了消化率，提高了奶牛的產奶量。近年來，大豆磷脂作為飼料添加劑代替部分脂肪，已初步應用于飼料工業(yè)，并取得了較好的經濟效益和社會效益，既為油廠解決了副產品綜合利用問題，又為飼料廠提供了優(yōu)質的添加劑。 缺點：試驗中發(fā)現(xiàn)玉米粗油的適口性較差，降低了采食量，若能采取加工處理，情況可得到進一步改善。

　　2.3氫化脂肪粉

　　氫化脂肪粉屬瘤胃保護性脂肪，國際上研究開發(fā)的時間稍晚于脂肪鈣皂，是目前國際上一種新型的反芻動物飼料用脂肪產品。其加工原理為，采用物理學的方法，將原料中的脂肪酸根據(jù)其熔點進行分餾，將所收集的高熔點脂肪酸加工而成。與脂肪酸鈣皂和氫化脂肪粉比較，瘤胃穩(wěn)定性脂肪粉有如下優(yōu)點：脂肪含量高，有效能含量高，比脂肪酸鈣皂高。所含脂肪酸大部分為飽和脂肪酸，在瘤胃中穩(wěn)定，過瘤胃效果好。熔點低，降低了水溶性，因而在瘤胃中不影響微生物的活性和對粗纖維的消化。與脂肪酸鈣皂相比，氫化脂肪粉的優(yōu)點是脂肪含量有明顯的提高。莊蘇等試驗數(shù)據(jù)結果表明：添加脂肪粉可以提高產奶量5.6%，標準校正乳7.3%，對乳蛋白、乳糖的含量影響不大。此外，我國目前尚無統(tǒng)一的脂肪酸鈣添加標準，一般認為添加量的大小應根據(jù)動物日糧中能量水平和粗脂肪含量來確定，所以今后的研究重點應側重于不同能量水平下，添加量也應與所不同。

　　2.4高油玉米

　　高油玉米不僅比傳統(tǒng)玉米含油量大大提高，而且蛋白質、賴氨酸、維生素和微量元素等含量也大大高于普通玉米，是一種優(yōu)質高能的糧食、飼料和工業(yè)原料。在美國，人們稱高油玉米為“增值玉米”。土日根白乙拉試驗結論：高油玉米的使用增加了乳牛瘤胃液纖毛蟲數(shù)量，對瘤酵有一定的影響。乳糖和乳蛋白質生產量的提高也提高了乳中無脂固形物的生產量，對于提高無脂固形物為中互的成分性乳質改善有一定的積極作用。還明顯改變在乳脂中脂肪酸的比例，但乳脂率稍有一點下降。

　　2.5酒精

　　酒精作為能量的補充，在高產的泌乳奶牛，可以減少成本，提高動物質量。在能量不足的情況下，蛋白會被奶牛利用轉化為能量，但這是一種高度的能量損耗，效率低下。國外報道，將酒精添加到飼料中，能夠提高奶牛的增重，提高產奶量，提高乳脂率。但具體添加量會因動物差異、飼料差異不同添加。

　　2.6油脂類

　　油脂包括：花生油、橄欖油、大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、椰子油、棕桐油、棕桐仁油、黃油、豬油、魚油、亞麻抽、牛油、蓖麻油，其中植物油脂占75%，動物油脂占25%。動物油脂中除食用黃油外，以牛油和豬油為主。 近幾年來，油脂作為能量飼料在動物飼糧中的應用越來得到重視。用油脂作為奶牛能量補充的同時，也保證了纖維素的補充，提高繁殖機能維持較高的泌乳高峰期。補飼脂肪的奶牛妊娠率為不補飼脂肪奶牛的2.22倍。作為油脂添加劑添加，對于飼料的生產加工過程，則產生的粉塵少，降低車間的空氣污染。

　?。?）美國、加拿大等國的研究者進行了向日葵籽和豆粕等植物性油脂作為能量補充料對奶牛生產性能的實驗，其結果是：瘤胃微生物的數(shù)量有所減少，pH值降低，纖維素的消化率降低。chow等發(fā)現(xiàn)，當日糧中脂肪缺乏時，乳中C16∶0含量增加而C18∶0和C18∶1減少，飼喂高脂日糧會使乳脂中的C16-C18脂肪酸比例下降，而C18∶0和C18∶1含量增加。

　?。?）共軛脂肪酸-（conjugated linoleic acid）簡稱CLA在日糧中添加，對奶牛產奶量和乳脂率都有影響。根據(jù)實驗結果：奶量提高了9.19%，乳脂率降低了14.08%，但降低乳脂率的機理尚不十分清楚。

　　（3）關于動物性油脂，如牛油和豬油，含有40%以上的飽和脂肪酸，對瘤胃纖維的消化影響較小。牛油由于飽和脂肪含量高，所以熔點超過40oC。它的應用不便之處是需要加熱融化后，才容易和其他原料相混合，但國內外在這方面所做的研究較少。

　　2.7氯化膽堿

　　在泌乳早期，有效地補充膽堿，對節(jié)省蛋氨酸和糖的異生前體十分重要。膽堿作為乙酰膽堿的前體，同時又是不穩(wěn)定甲基的重要來源。早期的研究表明，在日糧中添加氯化膽堿非瘤胃的保護形式，對產乳量和乳脂率有正向的作用。對奶牛的負平衡有較大的作用，對乳成分沒有什么影響。

　　3存在的問題和建議

　　保護脂肪性飼料適口性的問題，會影響奶牛的采食量降低。氫化脂肪的加工工藝及飼喂的添加量應是一個研究的重點，其不便長時間貯存，容易酸敗也是一個影響其廣泛應用的問題。高油玉米飼料開發(fā)及利用，應加大科學研究，尤其和其他飼料作為添加劑對奶牛性能的影響。酒精作為飼料的添加劑在國內還沒有進行系統(tǒng)的研究，國外的一些農場已經取得了一些成效和利益。總之，油脂類的能量飼料，缺點是含有不飽和脂肪酸含量高，所以這是影響奶牛性能的一個重要因素。對于飼喂油脂類飼料的奶牛的乳中含有的不飽和脂肪酸過多，這就造成了這樣的奶容易變質變壞，不易貯存。關于油脂的飼用標準，我國至今沒有頒布。所以制定飼料用油脂的質量標準迫在眉睫。對于CLA的開發(fā)利用還是剛剛起步，應加大對其作用機理的研究。對于膽堿的作用機制和在飼糧中的最佳水平沒有確定。