大豆

　　屬雙子葉植物綱豆科一年生草本植物，栽培大豆的種子。原產(chǎn)于中國，全世界大豆總產(chǎn)量中，美國產(chǎn)量最高，中國次之。根據(jù)顏色不同大豆可以分為很多種類，其中以黃豆最多。

　　大豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)很豐富，但生大豆中存在多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，不能直接飼喂動(dòng)物，必須經(jīng)過一定加工處理后，將抗?fàn)I養(yǎng)因子破壞掉，或者加工成營養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高的產(chǎn)品，來飼喂動(dòng)物。這就是后來大家不斷研發(fā)出來的新的大豆加工副產(chǎn)品。

　　以下就為大家來介紹一下大豆的加工產(chǎn)品都有哪些：

　　1、大豆分離蛋白：以低溫大豆粕為原料，利用堿溶酸析原理，將蛋白質(zhì)和其它可溶性成分萃取出來，再在等電點(diǎn)下析出蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量不低于90％（以干基計(jì)）的產(chǎn)品。

　　2、大豆磷脂油：在大豆原油脫膠過程中分離出的、經(jīng)真空脫水獲得的含油磷脂。

　　3、大豆酶解蛋白：大豆或大豆加工產(chǎn)品（脫皮豆粕/大豆?jié)饪s蛋白）經(jīng)酶水解、干燥后獲得的產(chǎn)品。

　　4、大豆?jié)饪s蛋白：低溫大豆粕除去其中的非蛋白成分后獲得的蛋白質(zhì)含量不低于65%（以干基計(jì)）的產(chǎn)品。

　　5、大豆胚芽粕[大豆胚芽粉]：大豆胚芽脫油后的產(chǎn)品。

　　6、大豆胚芽油：大豆胚芽經(jīng)壓榨或浸提制取的油。產(chǎn)品須由有資質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)提供。

　　7、大豆皮：大豆經(jīng)脫皮工藝脫下的種皮。

　　8、大豆篩余物：大豆籽實(shí)清理過程中篩選出的癟的或破碎的籽實(shí)、種皮和外殼。

　　9、大豆糖蜜：醇法大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)中，萃取液經(jīng)濃縮獲得的總糖不低于55%、粗蛋白質(zhì)不低于8%的粘稠物（以干基計(jì)）。

　　10、大豆纖維：從大豆中提取的纖維物質(zhì)。

　　11、大豆油[豆油]：大豆經(jīng)壓榨或浸提制取的油。產(chǎn)品須由有資質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)提供。

　　12、豆餅：大豆籽粒經(jīng)壓榨取油后的副產(chǎn)品?？山?jīng)瘤胃保護(hù)。

　　13、豆粕：大豆經(jīng)預(yù)壓浸提或直接溶劑浸提取油后獲得的副產(chǎn)品，或由大豆餅浸提取油后獲得的副產(chǎn)品?？山?jīng)瘤胃保護(hù)。

　　14、豆渣：大豆經(jīng)浸泡、碾磨、加工成豆制品或提取蛋白后的副產(chǎn)品。

　　15、烘烤大豆（粉）：烘烤的大豆或?qū)⑵浞鬯楹蟮漠a(chǎn)品?？山?jīng)瘤胃保護(hù)。

　　16、膨化大豆[膨化大豆粉]：全脂大豆經(jīng)清理、破碎（磨碎）、膨化處理獲得的產(chǎn)品。

　　17、膨化大豆蛋白[大豆組織蛋白]：大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白在一定溫度和壓力條件下，經(jīng)膨化處理獲得的產(chǎn)品。

　　18、膨化豆粕：豆粕經(jīng)膨化處理，或大豆胚片經(jīng)膨脹豆粕制油工藝提油后獲得的產(chǎn)品。