一、魚粉

　　常見摻有棉籽餅、菜籽餅、尿素、泥沙等。

　　1、直觀檢查：質(zhì)量較好的魚粉顆粒大小一致、均勻，肉眼就能看見魚肌纖維及少量魚鱗、魚刺、魚眼等，顏色泛黃，黃綠或黃棕色，在手里有疏松感，不粘、不結(jié)塊，有魚腥味、無(wú)異味。而摻假的魚粉形狀、顏色一般都不一致，少見或不見魚肌纖維、魚鱗、魚眼、魚刺等，顆粒過(guò)細(xì)或呈粉狀，易結(jié)塊，放在手里能握成團(tuán)，而且魚腥味比較淡，有的還異味。

　　2、聞氣味：將20克的魚粉和10克大豆餅放入瓶中，加適量的水，蓋好瓶蓋后加熱約15至20分鐘，打開蓋子，如果能聞到氨的氣味，說(shuō)明里面摻有尿素。

　　二、麩皮

　　常見摻有滑石粉、米糠等。將手插入一堆麩皮中抽出手，若手上粘有白色且不易抖落的細(xì)末，則說(shuō)明摻有滑石粉。用手抓一把麩皮用力握，能成團(tuán)為純正麩皮，若握時(shí)有脹感，則說(shuō)明摻有稻糠。

　　三、豆餅

　　豆粕摻假，一般是摻有泥沙、碎玉米或石粉等。

　　1、水浸法。取樣品25克放入盛有250毫升水的碗中，浸泡2-3小時(shí)，然后輕輕攪動(dòng)，若摻有泥沙，則分層明顯，上層為豆餅，下層為泥沙⑵碘酒鑒別法。取少量樣品放于干凈的白瓷盤中，鋪平鋪薄，滴上幾滴碘酒，1分鐘后，若有物質(zhì)變?yōu)樗{(lán)黑色，則說(shuō)明摻有玉米，稻殼等物。

　　四、蛋氨酸

　　市售摻假蛋氨酸常被摻入淀粉、葡萄糖粉、石粉等。

　　1、感官檢查法。真的蛋氨酸為純白色或略帶黃色光澤結(jié)晶物，有甜味，假的為灰黃色或灰色，閃光結(jié)晶極少，有怪味。

　　2、灼熱法。取瓷質(zhì)鍋1個(gè)，放入1克樣品，加熱至炭化，然后在550℃高溫下灼熱1小時(shí)，真蛋氨酸的殘?jiān)鼧O少。

　　3、溶解法。取250毫升燒杯1個(gè)，加50毫升蒸餾水，再加1克蛋氨酸，輕攪動(dòng)，假的不溶解，真的完全溶解。

　　五、貝殼粉

　　偽劣的貝殼粉呈面粉狀或碎骨狀，含鈣量低。好的貝殼粉應(yīng)含70%以上的高粱粒大小的小貝殼，30%以內(nèi)的碎面。大貝殼粉碎后含鈣量為36%。

　　六、骨粉

　　常見摻有石粉、貝殼粉、細(xì)沙等。

　　1、肉眼觀察法。純正的骨粉為灰白色粉末狀或顆粒狀，部分顆粒呈蜂窩狀，摻假的僅有少許蜂窩狀，假的完全沒(méi)有蜂窩狀顆粒，摻貝殼粉的骨粉色澤發(fā)白。

　　2、稀鹽酸溶解法。將樣品倒入稀鹽酸中，真骨粉會(huì)發(fā)出“沙沙”聲，骨粉顆粒表面不產(chǎn)生氣泡，最后基本溶解，稀鹽酸液變渾濁。

　　3、焚燒法。取少許樣品放入試管中，置于火上焚燒，真的骨粉產(chǎn)生蒸氣，并有刺鼻的燒頭發(fā)味，而摻假骨粉焚燒產(chǎn)生的蒸氣和氣味較少。