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淺談烘干玉米

   日期:2015-10-30     瀏覽:962    評論:0    
核心提示:  背景:玉米產(chǎn)量占全國糧食總產(chǎn)量的25%,東北地區(qū)是我國玉米主產(chǎn)區(qū)之一,年產(chǎn)量占全國總量的35%,且屬于晚熟品種,收獲入庫時水分在30%
   背景:玉米產(chǎn)量占全國糧食總產(chǎn)量的25%,東北地區(qū)是我國玉米主產(chǎn)區(qū)之一,年產(chǎn)量占全國總量的35%,且屬于晚熟品種,收獲入庫時水分在30%左右,收購入庫時玉米水分也在25%左右,東北冬季氣候原因不利于玉米自然風干晾曬,主要依靠烘干方式使玉米水分降至14%以下,以便于安全儲藏。

  一、烘干玉米工藝—熱風干燥

  首先通過熱風帶走谷物表面的水份后,然后經(jīng)過緩蘇將谷物內(nèi)部的水份移到表面,再次通過熱風帶走水份,依次循環(huán)作業(yè),直至降低到所需的谷物水份。

  玉米等作物谷粒本身最高受熱溫度低于55℃,為了保證稻谷烘后品質(zhì),減少爆腰率,必須采用較低的介質(zhì)溫度(風溫),通常干燥機氣流的輸入風溫≤60℃。

玉米烘干機結構圖.jpg

 玉米烘干機結構圖

二、如何鑒別烘干玉米?

  1.從形態(tài)顏色:風干玉米顏色鮮亮,有光澤,籽粒飽滿;

  烘干玉米顏色灰白,無光澤,籽粒癟,穎皮(所謂的衣)易脫落

  2.從表皮及容重:烘干玉米表皮起皺,甚至能剝開外層表皮,且容重相對低。

  三、烘干玉米營養(yǎng)價值如何?

  研究表明,烘干玉米發(fā)芽率較低,脂肪酸值升高。烘干過程如局部溫度過高時易發(fā)生美拉德反應,導致氨基酸含量降低,同時高溫會產(chǎn)生抗性淀粉,消化能值降低。一般來說,玉米出烘干機溫度在50℃以上就會影響玉米的色澤和香味,烘干玉米的品質(zhì)均有所下降,據(jù)不完全統(tǒng)計,80%烘干玉米的品質(zhì)有出現(xiàn)降低一等的情況,屬于“不宜存”糧食之列。

  驗收烘干玉米過程中最明顯的特征出現(xiàn)糊焦粒,一般我們驗收時標準是糊粒≤2%(此數(shù)據(jù)僅供參考)。

  四、烘干玉米的儲存注意

  1.盡量與風干玉米分倉儲存

  2.烘干玉米儲存時間預計超過一個月時,要將烘干水分降至14.5%以下。

  五、烘干玉米的使用

  烘干玉米一般不用于開口料等乳豬顆粒料中,建議使用到中大豬粉料和禽料中,水分不得高于14.5%;當天使用與顆粒料的烘干玉米水分不得高于15%。

  當然,并非所有烘干玉米質(zhì)量都不好,質(zhì)量好的烘干玉米與正常風干玉米無大區(qū)別。

 
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