黃曲霉素是一種高度致癌性物質(zhì),它不但危害畜禽的生長、健康和生育,而且還可以通過動物性食品進入人體內(nèi),影響人的健康。
一、產(chǎn)生黃曲霉毒素的原因
黃曲霉毒素是本世紀(jì)60年代初發(fā)現(xiàn)的一種真菌的有毒代謝產(chǎn)物。在自然界,黃曲霉的生長要求不高,在有氧條件下,花生和玉米是最好的繁殖場所,這可能與其富含微量元素鋅及能夠刺激黃曲霉繁殖的生長因子有關(guān)。玉米染病在胚部生出地毯狀或絮狀菌落,初為黃色,后變?yōu)辄S綠色,最后變成棕綠色。
溫度25-30℃、相對濕度80%-90%是黃曲霉最適生長條件;玉米、麥類、稻谷等谷實飼料原料的水分含量為17%-18%時是黃曲霉生長繁殖的最適條件;;倉儲和運輸管理中受淋、受潮、曝曬、通氣不當(dāng)、堆壓時間過長也會為黃曲霉毒素的產(chǎn)生創(chuàng)造有利的條件。
二、產(chǎn)生黃曲霉毒素的危害
黃曲霉毒素因其對人、畜肝臟的劇烈損害而名列毒性之首。黃曲霉毒素主要是對動物的肝臟造成傷害,它可導(dǎo)致肝功能下降、肝細(xì)胞變性、壞死、出血、膽管和肝細(xì)胞增生,引起腹水、脾腫大、體質(zhì)衰竭等病癥,并使動物的免疫力降低,易受有害微生物的感染。此外,長期食用含低濃度黃曲霉毒素的飼料也可導(dǎo)致胚胎內(nèi)中毒,通常年幼的動物對黃曲霉毒素更敏感。目前無特效藥物治療。一旦發(fā)現(xiàn)中毒,立即更換飼料加強護理。
三、防霉措施
最主要的防霉措施是控制原料及貯存時的溫、濕度,即原料中水分和儲存環(huán)境中的溫度和濕度。其方法主要有:
1、嚴(yán)格控制飼料原料的水分含量:
一般要求玉米、高粱、稻谷中的水分不超過14%;大豆及其餅粕、麥類、次粉、糠麩類、甘薯干、木薯干不超過13%;棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵仁餅粕、亞麻仁餅粕、花生仁餅粕、魚粉、骨粉及肉骨粉不超過12%。
2、原料貯存時的防治措施
在原料貯存中,一定要注意空氣、濕度、溫度等的控制,要嚴(yán)格按照“先進先出”的使用原則,要及時清理已被污染的原料,可使用的方法有:控制貯存環(huán)境的溫度、封閉隔氧貯存、氣調(diào)貯存、低溫通風(fēng)貯存及輻射法,例如把脫粒后的濕玉米裝入內(nèi)襯塑料袋的麻袋,裝滿并扎緊袋口可抑制黃曲霉的生長,也可以添加防霉劑(如丙酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、雙乙酸鈉等)。
3、飼料貯存中的防治措施
倉庫要通風(fēng)、陰涼、干燥、清潔,沒有霉積料。其次堆入要規(guī)范,應(yīng)與窗、壁保持一定的距離,貯存時間長的話還要定期翻動通風(fēng)。再次是防霉劑的使用。
四、黃曲霉毒素的防治
復(fù)方防霉劑的廣譜抗菌防霉能力更強,適用范圍更寬。日本在飼料中經(jīng)常使用的復(fù)方防霉劑有:
a. 用92%海藻物、4%碘酸鈣、4%丙酸鈣組成,使用時按8%的比例添加到飼料中,這種防霉劑除了防霉效果好以外,最大特點是增加了海藻物中各種微量元素,如鈣、鐵、鋅、碘、銅等,使飼料中的微量元素更豐富。
b. 用1份醋酸鈉和2份醛酸混合均勻,然后在混合物中加入1%的山梨酸,充分?jǐn)嚢璨⒏稍锛纯伞J褂脮r按1%比例加入到飼料中。
c. 用1份碳酸鈉和2份醛酸混合均勻,然后在混合物中加入1%的山梨酸,充分拌勻并干燥,使用時按1%的比例加入到飼料中。
不管使用單方或復(fù)方防霉劑,一般都不要與堿性物質(zhì)混合使用,以增強防霉的效果。
五、黃曲霉毒素的去除
黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的飼料,應(yīng)該廢棄。對輕度污染的飼料,經(jīng)適當(dāng)?shù)奶幚砗罂梢赃_(dá)到飼用標(biāo)準(zhǔn)的可以利用,主要的脫毒方法有:
1、物理脫毒法
a、水洗法:此法適用于籽實飼料的去毒處理,其方法是:先將發(fā)霉的飼料磨成碎粉,將其倒進缸中,加入3-4倍水,然后進行攪拌靜置浸泡,每日換水?dāng)嚢鑳纱?,直至浸泡的水由茶色變成無色為止。
b、挑除法:其方法是把飼料中有霉變的部分挑除。可適用于秸稈、顆粒飼料的去毒處理。
c、晾曬去毒法:此法主要用于秸稈飼料的去毒。其方法是:先將發(fā)霉飼料置于陽光下曬干,然后進行通風(fēng)抖松,以除去霉菌的芽孢,使其變得無害而達(dá)到無毒的目的。
d、脫胚去毒法:此法主要用于玉米的去毒,因為發(fā)霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是:先將玉米磨成1.5-4.5毫米的小顆粒,再加5-6倍水,然后進行攪拌,胚部碎片因輕而浮在水面上,將其撈出或隨水倒掉,如此反復(fù)數(shù)次,即可達(dá)到脫胚去毒的目的。
e、石灰水浸法:此法適宜對玉米、高粱等籽實類飼料進行去毒處理。其方法是:先將玉米等大粒發(fā)霉飼料粉碎成直徑1.5-5毫米的小粒,然后將過120目篩后的石灰粉按0.8%-1%的比例摻入發(fā)霉飼料中,最后將摻入石灰粉的料和水按1:2的比例倒入容器中攪拌1分鐘,然后靜止5-8小時,將水倒出,再用清水沖洗2-3次,一般去毒率可達(dá)91%以上。
2、熱處理法:在濕度較高的條件下,高熱或高壓可破壞毒素,如用260℃處理污染玉米,可使黃曲霉毒素含量下降85%。
一、產(chǎn)生黃曲霉毒素的原因
黃曲霉毒素是本世紀(jì)60年代初發(fā)現(xiàn)的一種真菌的有毒代謝產(chǎn)物。在自然界,黃曲霉的生長要求不高,在有氧條件下,花生和玉米是最好的繁殖場所,這可能與其富含微量元素鋅及能夠刺激黃曲霉繁殖的生長因子有關(guān)。玉米染病在胚部生出地毯狀或絮狀菌落,初為黃色,后變?yōu)辄S綠色,最后變成棕綠色。
溫度25-30℃、相對濕度80%-90%是黃曲霉最適生長條件;玉米、麥類、稻谷等谷實飼料原料的水分含量為17%-18%時是黃曲霉生長繁殖的最適條件;;倉儲和運輸管理中受淋、受潮、曝曬、通氣不當(dāng)、堆壓時間過長也會為黃曲霉毒素的產(chǎn)生創(chuàng)造有利的條件。
二、產(chǎn)生黃曲霉毒素的危害
黃曲霉毒素因其對人、畜肝臟的劇烈損害而名列毒性之首。黃曲霉毒素主要是對動物的肝臟造成傷害,它可導(dǎo)致肝功能下降、肝細(xì)胞變性、壞死、出血、膽管和肝細(xì)胞增生,引起腹水、脾腫大、體質(zhì)衰竭等病癥,并使動物的免疫力降低,易受有害微生物的感染。此外,長期食用含低濃度黃曲霉毒素的飼料也可導(dǎo)致胚胎內(nèi)中毒,通常年幼的動物對黃曲霉毒素更敏感。目前無特效藥物治療。一旦發(fā)現(xiàn)中毒,立即更換飼料加強護理。
三、防霉措施
最主要的防霉措施是控制原料及貯存時的溫、濕度,即原料中水分和儲存環(huán)境中的溫度和濕度。其方法主要有:
1、嚴(yán)格控制飼料原料的水分含量:
一般要求玉米、高粱、稻谷中的水分不超過14%;大豆及其餅粕、麥類、次粉、糠麩類、甘薯干、木薯干不超過13%;棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵仁餅粕、亞麻仁餅粕、花生仁餅粕、魚粉、骨粉及肉骨粉不超過12%。
2、原料貯存時的防治措施
在原料貯存中,一定要注意空氣、濕度、溫度等的控制,要嚴(yán)格按照“先進先出”的使用原則,要及時清理已被污染的原料,可使用的方法有:控制貯存環(huán)境的溫度、封閉隔氧貯存、氣調(diào)貯存、低溫通風(fēng)貯存及輻射法,例如把脫粒后的濕玉米裝入內(nèi)襯塑料袋的麻袋,裝滿并扎緊袋口可抑制黃曲霉的生長,也可以添加防霉劑(如丙酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、雙乙酸鈉等)。
3、飼料貯存中的防治措施
倉庫要通風(fēng)、陰涼、干燥、清潔,沒有霉積料。其次堆入要規(guī)范,應(yīng)與窗、壁保持一定的距離,貯存時間長的話還要定期翻動通風(fēng)。再次是防霉劑的使用。
四、黃曲霉毒素的防治
復(fù)方防霉劑的廣譜抗菌防霉能力更強,適用范圍更寬。日本在飼料中經(jīng)常使用的復(fù)方防霉劑有:
a. 用92%海藻物、4%碘酸鈣、4%丙酸鈣組成,使用時按8%的比例添加到飼料中,這種防霉劑除了防霉效果好以外,最大特點是增加了海藻物中各種微量元素,如鈣、鐵、鋅、碘、銅等,使飼料中的微量元素更豐富。
b. 用1份醋酸鈉和2份醛酸混合均勻,然后在混合物中加入1%的山梨酸,充分?jǐn)嚢璨⒏稍锛纯伞J褂脮r按1%比例加入到飼料中。
c. 用1份碳酸鈉和2份醛酸混合均勻,然后在混合物中加入1%的山梨酸,充分拌勻并干燥,使用時按1%的比例加入到飼料中。
不管使用單方或復(fù)方防霉劑,一般都不要與堿性物質(zhì)混合使用,以增強防霉的效果。
五、黃曲霉毒素的去除
黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的飼料,應(yīng)該廢棄。對輕度污染的飼料,經(jīng)適當(dāng)?shù)奶幚砗罂梢赃_(dá)到飼用標(biāo)準(zhǔn)的可以利用,主要的脫毒方法有:
1、物理脫毒法
a、水洗法:此法適用于籽實飼料的去毒處理,其方法是:先將發(fā)霉的飼料磨成碎粉,將其倒進缸中,加入3-4倍水,然后進行攪拌靜置浸泡,每日換水?dāng)嚢鑳纱?,直至浸泡的水由茶色變成無色為止。
b、挑除法:其方法是把飼料中有霉變的部分挑除。可適用于秸稈、顆粒飼料的去毒處理。
c、晾曬去毒法:此法主要用于秸稈飼料的去毒。其方法是:先將發(fā)霉飼料置于陽光下曬干,然后進行通風(fēng)抖松,以除去霉菌的芽孢,使其變得無害而達(dá)到無毒的目的。
d、脫胚去毒法:此法主要用于玉米的去毒,因為發(fā)霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是:先將玉米磨成1.5-4.5毫米的小顆粒,再加5-6倍水,然后進行攪拌,胚部碎片因輕而浮在水面上,將其撈出或隨水倒掉,如此反復(fù)數(shù)次,即可達(dá)到脫胚去毒的目的。
e、石灰水浸法:此法適宜對玉米、高粱等籽實類飼料進行去毒處理。其方法是:先將玉米等大粒發(fā)霉飼料粉碎成直徑1.5-5毫米的小粒,然后將過120目篩后的石灰粉按0.8%-1%的比例摻入發(fā)霉飼料中,最后將摻入石灰粉的料和水按1:2的比例倒入容器中攪拌1分鐘,然后靜止5-8小時,將水倒出,再用清水沖洗2-3次,一般去毒率可達(dá)91%以上。
2、熱處理法:在濕度較高的條件下,高熱或高壓可破壞毒素,如用260℃處理污染玉米,可使黃曲霉毒素含量下降85%。