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全面解讀:水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的制約因素及對(duì)策

   日期:2016-02-15     瀏覽:193    評(píng)論:0    
核心提示:   水產(chǎn)顆粒飼料的水中穩(wěn)定性是指飼料入水浸泡一定時(shí)間后,保持組成成分不被溶
 

  水產(chǎn)顆粒飼料的水中穩(wěn)定性是指飼料入水浸泡一定時(shí)間后,保持組成成分不被溶解和不散失的性能,一般以“溶失率”表示溶失率即單位時(shí)間內(nèi)飼料在水中的散失量與飼料質(zhì)量之百分比。也可用飼料在水中不潰散的最少時(shí)間來表示。水產(chǎn)飼料投入水中后不可能一下子全部被吃完,這就需要飼料在水中能維持一段時(shí)間,在這段時(shí)間中不潰散、不溶解,即有一定的水中穩(wěn)定性。如果穩(wěn)定性差,水產(chǎn)配合飼料容易在水中發(fā)生溶解、溶脹和潰散,飼料就不能被水產(chǎn)動(dòng)物完全食入,不僅降低飼料的利用率,導(dǎo)致魚體對(duì)飼料消化吸收的障礙和飼料系數(shù)的提高,嚴(yán)重影響水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,更會(huì)引起水質(zhì)惡化,危及養(yǎng)殖動(dòng)物健康并污染環(huán)境。因此,飼料的水中穩(wěn)定性是水產(chǎn)飼料特有的、衡量水產(chǎn)飼料質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

  1 水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的要求

 

  表1 各類漁用配合飼料水中穩(wěn)定性(溶失率)基本要求

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  水產(chǎn)動(dòng)物不同于陸生動(dòng)物,需要在水中攝食。而且,不同的水產(chǎn)飼料要求在水中具有不同的穩(wěn)定性。普通的鯉科魚類,其顆粒飼料要求在水中浸泡5min,溶失率≤10%;蝦類以抱食方式進(jìn)行采食,要求蝦顆粒飼料在水中浸泡120min,溶失率≤12%。

  水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“漁用配合飼料通用技術(shù)要求”規(guī)定了漁用粉狀配合飼料、顆粒配合飼料和膨化配合飼料溶失率的基本要求(見表1)。

  鯉魚、草魚、羅非魚、鯽魚、對(duì)蝦等配合飼料的水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也分別對(duì)溶失率提出了不同的要求,見表2。

  表2 水產(chǎn)飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的飼料產(chǎn)品水中穩(wěn)定性(溶失率)指標(biāo)

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  由表2可以看出,單個(gè)產(chǎn)品的溶失率指標(biāo)并不完全與“漁用配合飼料通用技術(shù)要求”規(guī)定的指標(biāo)相符,在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中,這就要求生產(chǎn)的水產(chǎn)飼料既要符合“漁用配合飼料通用技術(shù)要求”的規(guī)定,又要與水產(chǎn)飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的單個(gè)飼料產(chǎn)品水中穩(wěn)定性(溶失率)指標(biāo)相吻合。

  2 水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的制約因素

  制約水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的因素很多,主要有以下幾個(gè)方面:

  2.1飼料配方的原料組成

  水產(chǎn)顆粒飼料的原料組成和配比對(duì)飼料的水中穩(wěn)定性影響較大,不同的原料在水中的穩(wěn)定性有所差異。常用水產(chǎn)飼料原料的水中穩(wěn)定性由強(qiáng)到弱依次為:面粉—棉籽粕—小麥—魚粉—菜籽粕—豆粕—蠶蛹—麩皮—玉米黃粉—玉米—米糠。即使是同一種原料,由于來源不同和處理方式不同,其最終產(chǎn)品的耐水性也有所差異。有人對(duì)不同來源的三種典型的菜粕進(jìn)行實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)三者的耐水時(shí)間分別為25min、50min、150min;用微波、烘烤和擠壓三種方法制得全脂大豆粉,其中以擠壓的效果最好。此外,原料的新鮮度及種類也是影響飼料顆粒質(zhì)量的重要因素,一般新鮮優(yōu)質(zhì)的原料,粘結(jié)能力強(qiáng),制出的飼料耐水性好,特別是蛋白質(zhì)飼料,如魚粉、花生粕等。以天然蛋白質(zhì)含量較高的原料生產(chǎn)的飼料,其顆粒質(zhì)量高。研究發(fā)現(xiàn),動(dòng)物性蛋白原料的制粒效果比植物性蛋白原料好。

  2.2原料的粉碎粒度

  粉碎粒度決定著飼料組分的表面積。粒度細(xì),表面積大,吸收蒸汽快,有利于調(diào)質(zhì),顆粒粘結(jié)性好,硬度高,水中穩(wěn)定性強(qiáng)。不同的水產(chǎn)品種、飼養(yǎng)階段,對(duì)飼料粉碎粒度的要求不同。粉碎粒度既要滿足養(yǎng)殖動(dòng)物的需求,又要使生產(chǎn)的顆粒飼料保持較合理的水中穩(wěn)定性。國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)飼料的原料粉碎粒度作出了規(guī)定。水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“漁用配合飼料通用技術(shù)要求”規(guī)定的水產(chǎn)飼料原料粉碎粒度基本要求見表3。

  表3 水產(chǎn)飼料原料粉碎粒度基本要求(SC/T1077—2004)

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  注:苗種前期開口飼料原料粉碎粒度分別按飼養(yǎng)對(duì)象響應(yīng)的飼料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

  同時(shí),對(duì)于水產(chǎn)飼料的相應(yīng)飼養(yǎng)對(duì)象,如鯉魚、青魚、草魚、團(tuán)頭魴、羅非魚、虹鱒、大鯪鲆等養(yǎng)殖動(dòng)物,其配合飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也分別規(guī)定了原料的粉碎粒度,與基本要求并不完全一致,具體數(shù)值請(qǐng)查閱有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

  2.3飼料加工中的調(diào)質(zhì)

  飼料成型的關(guān)鍵在調(diào)質(zhì)。調(diào)質(zhì)是通過高溫、高壓的蒸汽作用于飼料,使淀粉糊化,蛋白質(zhì)變性,增加其粘結(jié)性和可塑性,保證飼料結(jié)構(gòu)細(xì)密,具有適當(dāng)?shù)挠捕?,有利于提高顆粒飼料的水中穩(wěn)定性。調(diào)質(zhì)效果的好壞與調(diào)質(zhì)時(shí)間、溫度、壓力和水分有關(guān),調(diào)質(zhì)時(shí)蒸汽壓力越大、調(diào)質(zhì)時(shí)間越長(zhǎng)、調(diào)質(zhì)溫度越高,原料中淀粉的糊化度越高,粘結(jié)性越好,耐水性就越好。研究發(fā)現(xiàn),調(diào)質(zhì)后混合粉料的水分含量對(duì)飼料水中穩(wěn)定性影響極顯著,在允許范圍內(nèi),原料水分越大,產(chǎn)品耐水性越好;但水分太大,易引起??锥氯?,且增加了顆粒料干燥的難度。

  2.4制粒工藝的影響

  目前應(yīng)用最廣泛的顆粒飼料機(jī)為環(huán)模壓粒機(jī)。環(huán)模壓縮比(深徑/孔徑)的大小對(duì)魚飼料水中穩(wěn)定性也有一定影響,壓縮比大的環(huán)模壓制出來的飼料顆粒硬度大,結(jié)構(gòu)緊,飼料耐水時(shí)間長(zhǎng),反之則短。

  2.5淀粉的糊化度

  淀粉的糊化過程就是對(duì)飼料的熟化過程,有利于動(dòng)物特別是水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)淀粉的消化吸收。糊化淀粉具備良好的粘結(jié)性,糊化較充分的淀粉可完全取代在飼料配方中添加昂貴又無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的專用粘結(jié)劑,使水產(chǎn)飼料獲得良好水中穩(wěn)定性。一般膨化浮性飼料淀粉的糊化度≥90%,膨化沉性飼料淀粉的糊化度≥70%,而硬顆粒水產(chǎn)飼料的糊化度在30%左右。

  2.6飼料的冷卻

  冷卻即降低制粒后的溫度和濕度。冷卻好的飼料硬度增加,能有效阻止水分的進(jìn)入,同時(shí)水分降低可使顆粒飼料在水中穩(wěn)定性增強(qiáng)。

  3 提高水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的對(duì)策

  針對(duì)影響水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的各種因素,為了提高水產(chǎn)顆粒飼料在水中的穩(wěn)定性,擬采取如下對(duì)策:

  3.1選擇合適的飼料原料

  由于一些原料可提高飼料水中穩(wěn)定性,它們?cè)陲暳吓浞街兴嫉谋壤?,產(chǎn)品的水中穩(wěn)定性愈好,反之,則水中穩(wěn)定性愈差。在設(shè)計(jì)配方時(shí),選擇原料應(yīng)遵循以下原則:一是同類型的飼料原料應(yīng)盡量多選擇水中穩(wěn)定性較強(qiáng)的原料,如面粉、玉米和米糠,應(yīng)多選擇面粉;棉粕與菜粕,應(yīng)多選擇棉粕;魚粉和蠶蛹,應(yīng)多選擇魚粉。二是對(duì)于同一種原料,其耐水性和新鮮度也有所不同,應(yīng)選擇耐水性強(qiáng)和新鮮度好的原料。三是由于動(dòng)物性蛋白原料比植物性蛋白原料制粒效果好,在成本允許的情況下應(yīng)盡量多使用動(dòng)物性蛋白質(zhì)原料。

  3.2適宜的淀粉和粗纖維

  淀粉在高溫、高濕的條件下,容易糊化,利于黏結(jié),是影響水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的重要原料之一。由于漁用飼料蛋白質(zhì)水平要求較高,所以對(duì)淀粉類原料的用量有一定的限制,添加的比例不能太大。在生產(chǎn)中添加適量的面粉對(duì)提高顆粒飼料的水中穩(wěn)定性具有良好的效果,但由于添加優(yōu)質(zhì)面粉的成本較高,實(shí)際生產(chǎn)中一般是添加13%-15%的次粉。由于粗纖維粘性差而影響顆粒的硬度和成形率,水產(chǎn)飼料中粗纖維含量應(yīng)控制在3%-5%,可提高飼料的耐水性。草食性魚類配合飼料的粗纖維含量可適當(dāng)高些,魚種飼料控制在8%以內(nèi),成魚飼料控制在12%以內(nèi)。

  3.3粘合劑的使用

  目前,市場(chǎng)上使用的粘合劑的種類很多,但不同的粘合劑,使用效果有所差異。選擇粘合劑時(shí)應(yīng)注意:①考慮養(yǎng)殖動(dòng)物的食性及對(duì)餌料水中穩(wěn)定性的要求,一般攝食緩慢的魚蝦需較高的水中穩(wěn)定性,而攝食快速的魚蝦需較低的水中穩(wěn)定性;②考慮粘合劑的性質(zhì)、適用量和成本;③考慮粘合劑與飼料之間的互作效應(yīng),看其是否會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分,如當(dāng)有二價(jià)、三價(jià)陽離子存在時(shí),羧甲基纖維素、褐藻膠等就會(huì)發(fā)生沉淀而降低粘力;④考慮粘合劑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)魚蝦的生長(zhǎng)和存活率的影響等。實(shí)踐表明,農(nóng)副產(chǎn)品類粘結(jié)劑(如小麥谷蛋白、大米面筋、α-淀粉、次粉等)具有良好的粘結(jié)性,可使水產(chǎn)飼料獲得良好的水中穩(wěn)定性;凹凸棒土、膨潤(rùn)土粘合性較好且含有一定量的礦物質(zhì)元素,可適用于水中穩(wěn)定性低的廉價(jià)飼料;生產(chǎn)對(duì)蝦等特種水產(chǎn)飼料,可使用具有較強(qiáng)粘結(jié)力的化學(xué)合成的高分子粘合劑;沿海地區(qū)使用新鮮褐藻類、新鮮小魚蝦漿等,也很經(jīng)濟(jì)有效 。

  3.4適宜的粉碎粒度

  一般要求所有的漁用飼料原料的粉碎粒度應(yīng)符合表3中所列的水產(chǎn)飼料原料粉碎粒度的基本要求,而不同的水產(chǎn)動(dòng)物飼料還應(yīng)符合相應(yīng)的飼養(yǎng)對(duì)象的飼料標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)上若使用錘片式粉碎機(jī),多選擇篩孔直徑為0.8mm、1.0mm、1.2mm、1.5mm的篩片;若采用“循環(huán)粉碎”工藝或微粉碎加上分級(jí)器來降低粉碎粒度,效果更好,同時(shí)為避免原料微粉碎后,流動(dòng)性差,在配料倉(cāng)中結(jié)拱和粉塵漫揚(yáng),可采用“先配料后粉碎”的加工工藝。

  要想使飼料原料達(dá)到適宜的粉碎粒度,首先要選用合適的粉碎設(shè)備和工藝。產(chǎn)品粒度是否合適,很大程度上決定于選用的粉碎設(shè)備是否合適,不同類型的粉碎設(shè)備適用于不同粉碎粒度要求和不同原料特性的產(chǎn)品。如果粉碎設(shè)備選用不當(dāng),不僅產(chǎn)品粒度得不到保證,粉碎產(chǎn)量、電耗、篩片破損速度以及料溫過高等負(fù)面影響會(huì)使生產(chǎn)廠家難以承受。當(dāng)原料和產(chǎn)品的粒度差別較大時(shí),在一條生產(chǎn)線中串聯(lián)使用兩種類型不同的粉碎機(jī),即先粗粉碎后微粉碎的二次粉碎工藝,可以提高產(chǎn)量,降低能耗,產(chǎn)品粒度更有保障。其次要及時(shí)調(diào)整粉碎工藝參數(shù),對(duì)于粉碎粒度變化范圍大和生產(chǎn)品種變化頻率高的生產(chǎn)線,在操作過程中應(yīng)通過加工流程、篩孔尺寸、進(jìn)料量、風(fēng)量、轉(zhuǎn)速等多種調(diào)節(jié)手段來適應(yīng)粉碎粒度的變化要求。篩片孔徑是決定粉碎粒度的主要因素,應(yīng)隨配方原料的變化而變化,需要通過試驗(yàn)確定。第三要規(guī)范粒度的檢測(cè)。粉碎粒度是飼料產(chǎn)品重要的加工質(zhì)量指標(biāo)之一,規(guī)范化的檢測(cè)是保證這一質(zhì)量指標(biāo)的必要措施。應(yīng)對(duì)每一個(gè)生產(chǎn)品種在混合工序后或成品處取樣化驗(yàn),按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行粒度測(cè)定,由測(cè)定數(shù)據(jù)得出粒度是否合格,并及時(shí)進(jìn)行必要的調(diào)整。

  3.5控制好調(diào)質(zhì)關(guān)

  飼料廠多采用蒸汽進(jìn)行調(diào)質(zhì),即直接將蒸汽通入配制好的物料進(jìn)行水熱處理。因此,控制好喂料的速度,選擇好調(diào)質(zhì)的時(shí)間、溫度、壓力和水分至關(guān)重要。

 ?、盼沽系乃俣?進(jìn)料速度的快慢,影響原料中淀粉加熱糊化的時(shí)間。進(jìn)料速度快,產(chǎn)品產(chǎn)量大,原料淀粉糊化時(shí)間短,粘結(jié)力差,產(chǎn)品水中穩(wěn)定性低;減慢進(jìn)料速度,產(chǎn)量降低,但淀粉糊化充分,顆粒料的耐水性提高。對(duì)額定產(chǎn)量在1-2 t/h,用¢2.0mm的環(huán)模制粒機(jī),產(chǎn)量可控制在0.8-1.0t/h,電機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)在300-400r/min為宜。

 ?、?調(diào)質(zhì)的時(shí)間 在一定范圍內(nèi),調(diào)質(zhì)的時(shí)間越長(zhǎng),原料中淀粉的糊化度越好,粘結(jié)性越高,飼料的質(zhì)量就越好。飼料廠可采用二道、三道等多道調(diào)質(zhì)器或雙軸差速調(diào)質(zhì)器來增加調(diào)質(zhì)的時(shí)間。

 ?、钦{(diào)質(zhì)的溫度 調(diào)質(zhì)的溫度越高,飼料的耐水性越好,但溫度太高(達(dá)100℃以上),熱敏感飼料(脫脂奶粉、白糖等)粘度增大,易導(dǎo)致??锥氯矣绊懏a(chǎn)品的外觀。在生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)原料的特性和飼料水中穩(wěn)定性的要求選擇適宜的溫度,通常漁用飼料控制在80℃~95℃為佳。

  ⑷調(diào)質(zhì)的水分 調(diào)質(zhì)的水分具有潤(rùn)滑和糊化的作用。要生產(chǎn)高質(zhì)量的水產(chǎn)飼料,物料中需加入適宜的蒸汽(水分)。一般調(diào)質(zhì)前的原料含水量控制在12%-13%,水分超標(biāo)的原料一般不要用于加工成品飼料;生產(chǎn)硬顆粒飼料時(shí),調(diào)質(zhì)后入模物料的水分含量應(yīng)控制在17.0%~18.0%之間。

 ?、烧{(diào)質(zhì)的壓力 制粒時(shí),蒸汽壓力對(duì)顆粒料水中穩(wěn)定性影響較大。一般壓力越大顆粒飼料耐水時(shí)間越長(zhǎng)。但從鍋爐安全生產(chǎn)和降低能耗方面考慮,其蒸汽壓以采用0.35mpa~0.4mpa為宜。

  3.6把好制粒關(guān)

  飼料廠應(yīng)根據(jù)不同水產(chǎn)飼料的要求、原料的特性及加工工藝等合理的選擇環(huán)模,調(diào)整模輥間隙、切刀位置等。有條件的飼料企業(yè)亦可用重復(fù)制粒工藝來提高飼料的水中穩(wěn)定性。

  3.7采用后熟化工藝

  飼料制粒后進(jìn)行后熟化,讓剛出模的熱顆粒飼料在高溫高濕下持續(xù)一段時(shí)間,即將制粒后的熱顆粒飼料用后熟化設(shè)備進(jìn)一步保溫,使淀粉進(jìn)一步熟化,蛋白質(zhì)充分變性,同時(shí)使前期產(chǎn)生的裂紋再次糊合,顆粒飼料表面的淀粉完全糊化硬結(jié),并形成一層保護(hù)膜,有利于進(jìn)一步提高顆粒飼料的水中穩(wěn)定性。顆粒飼料在后熟化器中保溫5~12min,熟化器內(nèi)溫度穩(wěn)定在100~110℃,淀粉糊化率可由33.3%,提高到53%。

  3.8調(diào)控好飼料的冷卻

  通常水產(chǎn)飼料剛排出冷卻器的溫度比室溫高6~9℃,冷卻后的水分為12%~12.5%。生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)物料、顆粒的特點(diǎn)及冷卻器的種類選擇合適的冷卻時(shí)間和空氣量,一般要求,冷卻后顆粒料溫度不能高于室溫3~5℃。

  3.9生產(chǎn)膨化水產(chǎn)飼料

  為了進(jìn)一步提高水產(chǎn)顆粒飼料的水中穩(wěn)定性,可采用膨化顆粒飼料機(jī)生產(chǎn)水產(chǎn)飼料。生產(chǎn)膨化顆粒飼料,首先是要控制飼料的調(diào)質(zhì)質(zhì)量,即控制調(diào)質(zhì)的溫度、時(shí)間、水分添加和淀粉的糊化度,使調(diào)質(zhì)后的狀態(tài)最適合擠壓膨化;其次是要控制膨化顆粒飼料的熟化度、密度、粉化率、冷卻溫度和水分、顆粒的均勻性、一致性和耐水性。要實(shí)現(xiàn)這些要求,必須配備合理的蒸氣供氣與控制系統(tǒng)以及調(diào)質(zhì)、擠壓膨化、干燥、冷卻、篩分設(shè)備,并根據(jù)產(chǎn)品的不同要求科學(xué)調(diào)節(jié)控制參數(shù),以生產(chǎn)出高質(zhì)量的水產(chǎn)飼料。

 
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